城市流浪之成都(3)(转载)
城市流浪之成都(3)
我们终于找到了一家"串串"店,五个人围着桌子坐了下来。
"串串"发"cuai(三声)"的音,是一种类似于麻辣烫的食物。不同的
是麻辣烫的汤是要重复用的,所以汤越煮越淡,要靠调料来调味道。而串
串吃了一次后汤就倒掉了,主要是靠鲜美的汤来调味道的。一锅红艳艳的
汤,一个个铁钎子穿起了各种能吃的东西,牛、羊、猪肉,心、肝、肺、
土豆、白菜、空心菜、生菜、蘑菇、鹌鹑蛋等等,都放在一个个的小盆里,
排在架子上。要吃什么自己去拿,结账的时候按桌下的钎子算钱。一个钎
子5分钱。因为每一根钎子的价钱是固定的,但每一串"串串"的价值却不一
样,一串肉当然比一串白菜贵多了,所以有的是好几根钎子扎在一块肉或者
一个鹌鹑蛋上。
我是不大喜欢吃辣的,尤其不喜欢北京的四川火锅,除了辣就没有什么
其他的味道了。但在成都的小饭店里我却发现,原来"辣"里面可以包含这么
多种的滋味,描绘不大出来。但是那腾空而起的香辣的气味就让人忍不住了。
那时,你感觉到,还没有吃就有点上瘾了。地道的成都的辣是辣得香,辣得
有回味。往往是刚入口的时候不觉得什么,于是甩开腮帮子大嚼。待感觉到
辣的时候,嘴已经被辣得发麻了。
盛夏的季节,在一家没有空调的小馆子里守着一锅沸汤大吃辣的东西是
一件很爽的事情。浑身的毛孔都张开了,直往外淌汗。一个叫阿三的男生来
自浙江,素来不大能吃辣。又是坐在下风口的位置。烟熏着,火烤着,嘴里
吃着。只见他脸上的汗是哗哗的往下汤。时不时得伸出舌头扇扇风。
(旁边的一桌不知道是那个学校的学生,一大群的男生,吆五喝六,呼酒
买醉。喝到极兴处还唱起歌来。一个男生扯着破锣一样的嗓子,把一首"单身
情歌"糟踏的不成样子。郁闷!)?
在接下来的日子里我是充分的领略川菜的辣了。
在成都的市中心有一个小吃城,里面有众多的成都名小吃,而且按照外地
人的口味,做的不是那么特别的辣。到了小吃城,可以叫上一套小吃,大概有
20个左右的小碟子小碗儿。比如说一碗四个赖汤圆(就是姓赖的做的汤圆),
一碗两个的龙抄手(就是姓龙的做的馄饨,天津人也叫云吞),一碟子几片的夫
妻肺片。每样都是一小点,但每样吃一点也就够吃饱了。我们四个人吃了两套,
吃得很饱,总共也不到40块钱(成都的物价很低,吃的也很便宜)。以前问浩
浩:成都都有什么有名的小吃?浩浩总是说太多了,记不住了。我就嘲笑他吹
牛。现在看了竟是真的,吃了那么多的碟子、碗儿,却不记得都叫什么名字了
(夫妻肺片的名字很怪,才记住的)。呵呵。我们还要了三碗茶,服务的大姐
干脆拎了一壶开水给我们,喝完了自己续。早知道我们就只要一碗好不好,还
能省下两碗茶钱。
陈麻婆豆腐是不可不吃的,我记得好像就在清羊宫附近。陈麻婆豆腐店里
能有二百多种的豆腐。不过依据我的经验,贵的反而不一定好吃。招牌菜麻婆
豆腐六块钱一份,那个盛菜的盆的直径有三十厘米左右,又实惠,有好吃。
在成都吃饭还有一点好处,米饭是不要钱的,也不是一碗一碗上的。说要
吃米饭,服务员就抬上来一个竹筒,里面蒸的饭,自己盛,随便吃。没想到到
四川后可以天天吃到真正的竹筒饭,而且还不用花钱。
(待续)