紐約食肆封殺人造脂肪 [复制链接]

紐 約 食 肆 有 難 ！ 紐 約 市  生 委 員 會 前 日 一 致 投 票 通 過 ， 下 令 全 市 食 肆 由 明 年 起 逐 步 禁 用 乃 至 全 面 封 殺 能 導 致 心 臟 疾 病 的 反 式 脂 肪 ， 成 為 全 美 首 個 趕 絕 反 式 脂 肪 的 城 市 。 措 施 意 味 不 少 食 肆 要 將 菜 單 及 烹 調 程 序 進 行 大 改 動 ， 有 意 見 認 為 禁 令 干 涉 了 市 民 的 飲 食 自 由 。

明 年 七 月 全 市 實 施
根 據 規 定 ， 自 明 年 七 月 一 日 起 ， 全 紐 約 市 二 萬 家 餐 廳 將 限 制 使 用 含 有 人 造 反 式 脂 肪 的 烹 飪 油 、 人 造 黃 油 以 至 製 作 糕 餅 的 油 脂 ； ○ 八 年 七 月 一 日 起 有 關 禁 令 將 擴 展 至 其 餘 食 品 。 有 意 見 指 推 行 這 種 禁 令 者 猶 如 「 食 物 警 察 」 ， 認 為 如 果 有 人 堅 持 要 食 用 反 式 脂 肪 ， 是 個 人 不 可 侵 犯 的 自 由 ； 紐 約 州 餐 飲 業 協 會 副 行 政 總 裁 亨 特 亦 強 調 ， 美 國 食 品 和 藥 物 管 理 局 （ FDA ） 也 容 許 業 界 使 用 反 式 脂 肪 ， 市 府 禁 令 實 屬 越 權 ， 希 望 當 局 能 延 長 過 渡 期 。

耶 魯 疾 病 預 防 中 心 主 任 卡 茨 認 為 ， 反 式 脂 肪 是 「 慢 性 毒 藥 」 ， 不 僅 應 在 紐 約 禁 用 ， 全 國 其 他 城 市 亦 當 效 法 ； 對 於 部 分 人 關 注 市 民 的 「 飲 食 自 由 」 ； 他 反 駁 稱 強 制 食 肆 停 用 某 些 有 害 物 質 有 其 必 要 性 ， 「 誰 會 想 每 次 都 不 厭 其 煩 地 詢 問 餐 廳 食 物 是 否 含 鉛 ？ 又 或 麵 包 內 有 沒 有 砷 ─ ─ 須 知 砷 可 令 麵 包 更 鬆 脆 ， 但 卻 是 有 毒 物 質 ！ 」

市 民 普 遍 歡 迎 禁 令
紐 約 市 民 則 普 遍 歡 迎 禁 令 。 一 名 在 麥 當 勞 用 餐 的 市 民 劉 易 斯 承 認 ， 禁 令  導 市 民 吃 或 禁 吃 甚 麼 ， 的 確 「 有 點 過 分 」 ， 但 紐 約 人 經 常 外 出 用 膳 ， 需 要 有 人 在 食 物 安 全 方 面 把 關 ， 「 我 歡 迎 市 政 府 這 種 侵 擾 ！ 」 七 十 二 歲 的 曼 哈 頓 居 民 巴 德 說 ： 「 禁 令 是 否 政 治 正 確 並 不 重 要 … … 我 只 想 長 壽 一 點 ！ 」

其 實 並 非 所 有 餐 廳 東 主 都 反 對 禁 令 ， 高 級 法 國 餐 廳 At Le Perigord 老 闆 布 里 蓋 認 為 ， 美 國 現 時 肥 人 太 多 ， 有 必 要 禁 用 反 式 脂 肪 ； 他 又 讚 揚 推 動 禁 令 的 彭 博 市 長 ， 「 這 是 負 責 任 之 舉 ， 就 等 於 禁 止 吸 煙 者 繼 續 自 殺 一 樣 ！ 」 紐 約 名 食 家 扎 加 特 指 ， 紐 約 食 肆 在 禁 煙 之 初 也 害 怕 生 意 受 損 ， 結 果 證 明 公 眾 對 此 十 分 受 落 ， 「 如 果 我 開 餐 館 ， 一 定 會 盡 快 停 用 反 式 脂 肪 。 」

紐 約 市 在 全 美 餐 飲 業 地 位 重 要 ， 業 界 相 信 全 國 各 地 將 爭 相 效 法 禁 令 ； 而 除 紐 約 外 ， 目 前 全 球 只 有 丹 麥 立 法 限 制 反 式 脂 肪 的 使 用 。