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庆猪捣捣的生日发菜谱 [复制链接]

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发表于 2002-12-26 14:14 |只看楼主

庆猪捣捣的生日发菜谱

过生日什么吃寿面
　　山西刀削面、北京炸酱面、武汉热干面、四川担担面、扬州伊府面同属中华五大名面。
　　刀削面的技术要领：要胳脯直挺手端平，刀刀相挨向前削，刀不离面，面不离刀，一刀接一刀，一棱赶一棱。平刀削出十扁条，弯刀削出是三棱条。刀光之中只见面条像秋风吹落的柳叶，一条接一条落入沸水锅中。有人曾歌曰：“一叶落锅一叶飘，一叶离面又出刀，银鱼落水翻白浪，柳叶乘风下树梢”。


    

　　相传唐明皇即位之后，渐渐冷落原来患难之妻王皇后，有一天，王皇后对唐明皇说：“三郎你忘了当年我脱下新做的紫色背心换了一斗面，为你做汤饼过生日的事吗？”

汤饼又叫做“水引”，也就是汤面，后代因为它是过生日祝寿用的，所以称作“寿面”。

因为我国食品中面条最为绵长，寿日吃面，表示延年益寿。

作寿一定要吃寿面，寿面要求长三尺，每束须百根以上，盘成塔形，用红绿镂纸拉花罩在上面作为寿礼，敬献寿星，必备双份。祝寿时置于寿案之上
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Sorry 我不在 请在beep声后留言我正在寂寞的超级市场找着生力面你永远不会回来 我的日记变空白希望有一天我会ok 希望有一天我会ok不要忘了留姓名 电话和其他事情不要说的太快免的我没写下你大名或许你不再打来 我却等到头发白希望有一天你会打来 希望电话那一天会ok你call进来 可是电话忙线说不出来 痛苦藏在里面耐心等待 可是还是忙线 没有讯号 联络不到现在你给我的爱我收不到看到答录机上面有着十几通留言可是发现每一个都只是 挂断的声音我没回答的机会 或许你等的好累多少电话线也找你不回 多少电话线也找你不回还有很多是我想对你说 要用什么方法能跟你联络请你留一个号码让我拨 听了你的声音我才ok最近我的心情很不ok [img]http://forum.justdn.org/uploads/post-16-1097713770.jpg[/img]
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发表于 2002-12-26 14:14 |只看楼主
1、 豉油捞面

用蛋面来制作。（拌面） 将面捞热，用豉油鸭摆盘，绿菜心做点缀。

2、八仙长寿面（汤面）

用乌冬面来制作。用乌鸡，老龟熬制上汤，乌鸡具有滋补的作用，老龟代表长寿. 取虾，鱿鱼，海参，黑鱼丸，鲜贝，玉兰片，香菇，蟹柳八种原料寓意八仙。八仙即人们常说的：铁拐李，汉钟离，张果老，何仙姑，兰采和，吕洞宾，韩湘子，曹国舅，八仙面取“八仙庆寿”之意。
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发表于 2002-12-26 14:16 |只看该用户
你是男的吧,现在女的都不会作饭了
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发表于 2002-12-26 14:16 |只看楼主
3.金华炒面（炒面）

将面条煮熟，用金华火腿来炒。 制作这道面条的难点是把握好煮的成熟度才能炒好。。



4.牛楠面（汤面，微辣）

用牛肚子（排骨边上的）的肉，牛肉炖烂或红烧。 爱吃面条的人一定无法抗拒“牛肉面”这如天上美味般的诱惑。看着细白香甜的面条，浓浓的原汁原味，口感十足的牛肉鲜味，真是让人垂涎欲滴。
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发表于 2002-12-26 14:17 |只看楼主
5.三丝煎面

用方便面来做，因为方便面筋力较强。（方便面在普通人手里，只是一泡一煮，就变成了色彩艳丽，香味扑鼻的三丝煎面，这便是厨师的高明之处，

三丝：鸡丝、肉丝、香菇丝。将方便面煮开后过凉水，先放一半下去，把三丝炒熟铺上去，再放上另一半，慢慢煎，煎至黄澄澄、香喷喷出锅。



6.刀削面


山西刀削面、北京炸酱面、武汉热干面、四川担担面、扬州伊府面同属中华五大名面。
刀削面的技术要领：要胳脯直挺手端平，刀刀相挨向前削，刀不离面，面不离刀，一刀接一刀，一棱赶一棱。平刀削出十扁条，弯刀削出是三棱条。刀光之中只见面条像秋风吹落的柳叶，一条接一条落入沸水锅中。有人曾歌曰：“一叶落锅一叶飘，一叶离面又出刀，银鱼落水翻白浪，柳叶乘风下树梢”。
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发表于 2002-12-26 14:18 |只看楼主
7.溜鱼

在山西也叫长流尖。顺着碗沿，在筷子的牵引下徐徐流入开水锅中 成为一根长长的面条。有人称这流入锅中长长的面条为长寿面，所以，在山西一些地区常以此面来祝贺老人寿辰。“福如东海长流水，寿比南山不老松” 　　　　

**注意：1、筷子要用尖头筷子。 2、拨一下转一下碗。



8.伊府面

是扬州知府伊秉绶的家厨创制的一种油炸鸡蛋面。伊府面的诞生至今已有300多年的历史。伊府面以传至世界各地，许多国家的朋友把伊府面视为中国面条的代表，还有人称赞它是世界最早的速煮面。

9.炒三色拨鱼

拨鱼又名剔尖、剔拨骨或变尖。

**拨鱼的来历：

相传在唐贞观年间；李世民的叔妹世姑在绵山诵经修行，还采药为附近乡民看病。一天，世姑为一患病老妪边配药，边做饭，因为自幼生在皇宫，那里会做饭，和面时软了加面，硬了又加水，最后还是将面和的稀软，她急中生智，用一根尖头筷子试着往开水锅中拨，竟然拨成粗细均匀得一根根面条，送给那老妪吃，老妪吃得上口，就问世姑：“孩子，这叫什么？”世姑因心慌，将这听成你，此时，世姑已身入空门，不愿说出真名，就说出乳名：“叫八姑”老妪误听为“拨股”，就有了拨股之称，因为拨股面是鱼肚形，人们又叫它“拨鱼”，面条呈两头尖，所以又叫“剔尖”。
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发表于 2002-12-26 14:56 |只看该用户
捣捣的生日??
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发表于 2002-12-26 14:58 |只看楼主
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捣捣的生日??



12.26
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12.26



看到了；）;a41
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发表于 2002-12-26 15:01 |只看楼主
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看到了；）;a41


乖
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