我的美味蛋饼做法（咸、舔两种口味）
1.咸味蛋饼：
首先，准备好这些DD
配料：面粉（喝汤的小调羹大约5满勺），鸡蛋（一个到两个），清水（一碗，有高汤就更好拉），火腿肠（一根，用火腿肠比较经济，有虾仁代替就更好了，呵呵），榨菜细末（一调羹），葱末（一碗，葱放在蛋饼里很好吃，所以可以多些）。
调料有：盐（家里盐罐里的那个小勺子两勺），味精（一勺），糖（一勺，为什么要加糖？因为可以吊出鲜味），胡椒粉（两勺），咖喱粉（两勺，这是用来增加饼的色泽用的），黄酒（半调羹，如果蛋放的多，就要放点黄酒，否则有饼有腥味，如果放的少，酒不加也可以）。
做法：1.把面粉放到一个大碗里，加入清水或者高汤搅拌调成面糊，水要分几次加，这样容易搅拌均匀。面糊的粘稠度么，就是提起筷子不会滴水下来的程度，但也不要太干了，否则不容易摊。然后把鸡蛋打好，放入面糊搅拌，至均匀（鸡蛋直接放在面糊里的理由是，这样做出来的单饼很嫩）。之后在面糊里放入盐、味精、糖、咖喱粉、黄酒，搅拌均匀。
2.把火腿肠切成丁（大约1厘米*1厘米*1厘米的大小），然后和榨菜末、葱末、都放入面糊，搅拌均匀。
3.好，开始烧了，锅子里倒油，大约是一调羹半的油，倒好后倾斜旋转下锅子，使锅底都薄薄地涂上一层油，这样就不会沾锅了。等油热了2分钟左右，把搅拌好的面糊慢慢倒入，右手倒面糊，左手倾斜旋转锅子，使面糊均匀地成为一张饼的样子，这个单饼可以做的厚一点，因为里面是嫩嫩的，可以当糕点吃。面糊都倒入后，大约热2分钟，下面的底就结牢了，然后用锅铲轻轻地沿边铲起来，翻面。热到单饼的表面都呈金黄色的时候，就可以用锅铲切成四份，取出装盆。吃之前，撒上胡椒粉。
特点：外脆里嫩，葱香可口。
2.甜味蛋饼
甜蛋饼用的就不是水拉，而是牛奶，在牛奶中加糖，可以多放点，因为是甜蛋饼嘛，然后在面糊里加鸡蛋，搅拌均匀后就可以上锅子做饼了，最后快好的时候，刷上一层蜂蜜。
特点：松软甜美
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只有被别人喜欢，才会喜欢自己
[ Last edited by tothesky on 2004-6-7 at 02:58 PM ]
