cco_mtv - 2002/8/18 15:39:00
蚂蚁上树
¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤
材料：
粉丝 2两，绞猪肉 3两，冬菇 2朵（浸软切粒），红辣椒 少许，葱粒 1汤匙，芫茜啐 适量。
调味料：
老抽 1汤匙，生抽 1/2汤匙，糖 1/4汤匙，胡椒粉 少许，上汤 1/2杯。
做法：
1、粉丝加清水浸10分钟，隔干水，再加热水浸10分钟，漓干水。
2、取锅下油1汤匙，拌入绞猪肉、冬菇粒炒至碎肉熟透，加入葱粒、调味料煮滚，放入粉丝煮1分钟，加入红辣椒碎粒、芫茜啐拌匀，上碟供食。
烹调心得：
1、粉丝切勿浸得太久，软身便可，粉丝浸得过久容易糊化。
2、蚂蚁上树即肉末煮粉丝，加入红辣椒只是点缀，并无辣味。