人人有本用

鸡油口蘑菜心

  材料：
  蘑菇 1杯，小棠菜 1/2斤，清鸡汤 1杯，蒜蓉 2汤匙。
调味料：
  盐 1/2茶匙，麻油 1茶匙，糖、粟粉，水 2汤匙。
做法：
  1、小棠菜洗净，蘑菇略洗。
  2、取锅下油1汤匙，放入蘑菇，小棠菜略炒，注入清鸡汤及调味料，煮2分钟，盛起排上碟，用少量油略炒蒜蓉，盛起淋在菜上即成。

烹调心得：
  1、口蘑原产地中国西北，内蒙的天然蘑菇，晒成干品，集散地在张家口，故称口蘑。口蘑味鲜质嫩，在香港并不常见，故以蘑菇代替。