哈根達斯東京青山店改頭換面
位于東京青山的哈根達斯青山店（共同社）
在年輕人和外國人來往集中的東京青山三丁目十字路邊開著一家高級冰淇淋專賣店──哈根達斯青山店，這是哈根達斯公司18年前登陸日本時開出的第一家店。開店當初，“女性顧客在店前排起長隊”的景象曾成為轟動當時的話題。
如今，這家青山店一改以往美式冰淇淋專賣店的形象，變為洋溢輕松安閑氣氛、帶有歐陸風情的咖啡屋，其銷售額也直線上升。
“不僅僅是讓顧客購買冰淇淋，同時還要使他們能夠迷戀本店的凍糕等各種美味食品。這就是我們改變店堂模樣的目的。”策划全面改裝的星野恭男（45歲）已經認識到，光靠價格便宜還不能贏得外食業競爭的勝利，關鍵還要創出自己店的特色并且提高商品的價值。
15年前，星野從外食業轉到哈根達斯，由于只在青山店擔任過店長，為此，對該店的感情非常深入。
“作為當時的知情者，我希望再開一家能從青山發送信息的店鋪。我仔細參觀過巴黎和倫敦的哈根達斯店，連椅子和桌子也是從歐洲引進的。”在重新裝修的青山店開張當天，他站在自己的店里這樣說道。
“哈根達斯在一般的百貨商店和便利店都有銷售，但像青山店這樣能夠抓住消費者動向的店才是最合適的”，星野總結了東日本40家店鋪的管理經驗。“外食的特點就在于通過人的中介進行銷售。因此，店員擁有自信和熱情，并且創造一個良好的銷售環境就非常的重要”，他一邊奔忙一邊說道。
