人人有本用

城市流浪之成都(3)

我们终于找到了一家"串串"店，五个人围着桌子坐了下来。

"串串"发"cuai（三声）"的音，是一种类似于麻辣烫的食物。不同的
是麻辣烫的汤是要重复用的，所以汤越煮越淡，要靠调料来调味道。而串
串吃了一次后汤就倒掉了，主要是靠鲜美的汤来调味道的。一锅红艳艳的
汤，一个个铁钎子穿起了各种能吃的东西，牛、羊、猪肉，心、肝、肺、
土豆、白菜、空心菜、生菜、蘑菇、鹌鹑蛋等等，都放在一个个的小盆里，
排在架子上。要吃什么自己去拿，结账的时候按桌下的钎子算钱。一个钎
子5分钱。因为每一根钎子的价钱是固定的，但每一串"串串"的价值却不一
样，一串肉当然比一串白菜贵多了，所以有的是好几根钎子扎在一块肉或者
一个鹌鹑蛋上。

我是不大喜欢吃辣的，尤其不喜欢北京的四川火锅，除了辣就没有什么
其他的味道了。但在成都的小饭店里我却发现，原来"辣"里面可以包含这么
多种的滋味，描绘不大出来。但是那腾空而起的香辣的气味就让人忍不住了。
那时，你感觉到，还没有吃就有点上瘾了。地道的成都的辣是辣得香,辣得
有回味。往往是刚入口的时候不觉得什么，于是甩开腮帮子大嚼。待感觉到
辣的时候，嘴已经被辣得发麻了。

盛夏的季节，在一家没有空调的小馆子里守着一锅沸汤大吃辣的东西是
一件很爽的事情。浑身的毛孔都张开了，直往外淌汗。一个叫阿三的男生来
自浙江，素来不大能吃辣。又是坐在下风口的位置。烟熏着，火烤着，嘴里
吃着。只见他脸上的汗是哗哗的往下汤。时不时得伸出舌头扇扇风。

（旁边的一桌不知道是那个学校的学生，一大群的男生，吆五喝六，呼酒
买醉。喝到极兴处还唱起歌来。一个男生扯着破锣一样的嗓子，把一首"单身
情歌"糟踏的不成样子。郁闷！）?


在接下来的日子里我是充分的领略川菜的辣了。

在成都的市中心有一个小吃城，里面有众多的成都名小吃，而且按照外地
人的口味，做的不是那么特别的辣。到了小吃城，可以叫上一套小吃，大概有
20个左右的小碟子小碗儿。比如说一碗四个赖汤圆（就是姓赖的做的汤圆），
一碗两个的龙抄手（就是姓龙的做的馄饨，天津人也叫云吞),一碟子几片的夫
妻肺片。每样都是一小点，但每样吃一点也就够吃饱了。我们四个人吃了两套，
吃得很饱，总共也不到40块钱（成都的物价很低，吃的也很便宜）。以前问浩
浩：成都都有什么有名的小吃？浩浩总是说太多了，记不住了。我就嘲笑他吹
牛。现在看了竟是真的，吃了那么多的碟子、碗儿，却不记得都叫什么名字了
（夫妻肺片的名字很怪，才记住的）。呵呵。我们还要了三碗茶，服务的大姐
干脆拎了一壶开水给我们，喝完了自己续。早知道我们就只要一碗好不好，还
能省下两碗茶钱。

陈麻婆豆腐是不可不吃的，我记得好像就在清羊宫附近。陈麻婆豆腐店里
能有二百多种的豆腐。不过依据我的经验，贵的反而不一定好吃。招牌菜麻婆
豆腐六块钱一份，那个盛菜的盆的直径有三十厘米左右，又实惠，有好吃。

在成都吃饭还有一点好处，米饭是不要钱的，也不是一碗一碗上的。说要
吃米饭，服务员就抬上来一个竹筒，里面蒸的饭，自己盛，随便吃。没想到到
四川后可以天天吃到真正的竹筒饭，而且还不用花钱。

（待续）